Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2019

Chuẩn bị sẵn sàng: Xu hướng Bánh mì tím-Bánh mì sắp được tiếp quản

Di chuyển qua Wonder Bread, có một nhân tố mới wow wow trong thị trấn - và nó hứa hẹn sẽ giúp bánh mì hoàn toàn làm mới hình ảnh thường tiêu cực của nó.

Bánh mì tím, phát minh này là sản phẩm trí tuệ của giáo sư Zhou Weibiao, một nhà khoa học thực phẩm tại Đại học Quốc gia Singapore. Ý tưởng của Weibiao: Thêm anthocyanin, một sắc tố hoàn toàn tự nhiên có trong mận, cà tím và gạo đen, vào bánh mì tiêu chuẩn để giúp cơ thể tiêu hóa chậm hơn 20% so với bánh mì trắng truyền thống.

Bạn cũng có thể thích: Sự thật về việc ăn Carbs

Mặc dù nó không hoàn toàn cung cấp các đặc tính giảm cân, thành phần ma thuật cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và làm giảm chỉ số đường huyết của nó, làm cho nó trở thành một lựa chọn đầy hứa hẹn cho bệnh nhân tiểu đường. Thêm vào đó, vì nó có hàm lượng tinh bột tiêu hóa thấp hơn, theo lý thuyết, bạn có thể sẽ ăn ít hơn. "Bạn đang ăn cùng một lượng tinh bột và bột mì, vì vậy giá trị dinh dưỡng là như nhau", Zhou nói. "Ý tưởng chính ở đây là làm chậm quá trình giải phóng năng lượng, vì vậy bạn sử dụng những calo đó trong một khoảng thời gian dài hơn."

Nhưng không phải ai cũng là tín đồ. "Đôi khi một khái niệm dinh dưỡng mang tính cách mạng sẽ xuất hiện thực sự giúp chúng ta khỏe mạnh hơn. Thật không may, bánh mì tím không phải là một trong những điều đó", nhà dinh dưỡng học nổi tiếng Cynthia Pasquella nói. "Trên thực tế, điều đó thật nực cười. Có rất nhiều nơi bạn có thể nhận được chất chống oxy hóa và bánh mì chứa đầy anthocyanin VẪN đầy gluten không phải là một trong số đó. Không quan trọng là bánh mì được tiêu hóa chậm như thế nào, tác hại của gluten và lượng calo rỗng vẫn còn đó. Với sản phẩm này, chỉ số đường huyết là ít lo lắng nhất của bạn. "

"Đây là hình ảnh thu nhỏ của công nghệ thực phẩm hiện đại", nhà dinh dưỡng nổi tiếng Paula Simpson nói thêm. "Thật tuyệt khi anthocyanin được thêm vào bánh mì để có giá trị chống oxy hóa, nhưng không chắc chúng sẽ ở dạng ổn định (do đó không có sẵn cho cơ thể). Thực tế là nó làm giảm chỉ số đường huyết của bánh mì trắng rất thú vị, nhưng tại sao lại không ' Bạn chỉ ăn ngũ cốc nguyên hạt và gặt hái giá trị dinh dưỡng từ thực phẩm ở trạng thái tự nhiên? Nó chắc chắn rất thú vị, nhưng không chắc chắn tôi sẽ ăn nó. Tôi thà ăn thực phẩm lành mạnh và bổ sung anthocyanin chống oxy hóa chất lượng cao. "

Bạn cũng có thể thích: 3 món ăn nhẹ chống oxy hóa cho làn da đẹp