Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2019

Là tách cà phê của bạn đang hủy bỏ vitamin của bạn? Các chuyên gia dinh dưỡng nói không nên trộn những combo này

Nếu bạn là người đa nhiệm khi nói đến thói quen buổi sáng của mình, hãy xem xét điều này: Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Christine Avanti-Fischer dùng thực phẩm bổ sung khoảng 40 phút trước khi tiêu thụ bất kỳ caffeine nào - theo cách đó cô ấy biết rằng vitamin của mình đang được hấp thụ.

Thức uống tiêu thụ với caffeine ức chế sự hấp thụ các vitamin tan trong nước như vitamin C, biotin và bảy vitamin B.

Bạn cũng có thể thích: FDA chỉ cấm loại Caffeine này

Hơn nữa, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng Cynthia Pasquella cho biết thêm, các vitamin tan trong chất béo (đó là vitamin A, D, E và K) không thể được hấp thụ mà không - bạn đoán nó - chất béo. Đó là lý do tại sao nhiều loại thực phẩm có chứa các vitamin này có hàm lượng chất béo cao - nghĩ rằng cá hồi và cá tuyết chứa nhiều vitamin D. Nấu ăn với dầu ô liu hoặc bơ chất lượng cao là một cách tuyệt vời để đảm bảo bạn nhận được Hầu hết dinh dưỡng từ thực phẩm có các vitamin này.

Ngay cả khi bạn không phải là người thích nấu nướng trong bếp, Pasquella khuyên bạn những mẹo siêu dễ dàng này khi chế biến thức ăn - tất cả những gì cô ấy nói có thể tạo ra không chỉ vitamin, mà cả khoáng chất và các thành phần lành mạnh khác, có sẵn cho cơ thể:

Nghiền + băm

Nghiền nát và cắt nhỏ hành và tỏi của bạn giúp giải phóng một loại enzyme gọi là alliinase, có thể giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bệnh tật. Chặt trái cây và rau có thể phá vỡ các thành tế bào thực vật và giải phóng các chất dinh dưỡng để hấp thụ, và ngâm đậu và ngũ cốc của bạn trước khi nấu chúng làm giảm lượng axit phytic, được biết là ngăn chặn sự hấp thụ các vitamin và khoáng chất quan trọng như magiê, sắt và kẽm.

Tránh ăn đường

Pasquella nói rằng việc đưa hầu hết các loại thực phẩm vào nhiệt có thể làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng của nó từ 15 đến 55%, tùy thuộc vào loại thực phẩm. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thực phẩm được vận chuyển trên toàn quốc đã mất tới 70% chất dinh dưỡng so với thực phẩm được trồng tại địa phương vào thời điểm nó được đưa vào đĩa của bạn! "

Xem xét mối quan tâm tiêu hóa

Điều này có thể là không có trí tuệ, nhưng Pasquella khuyến nghị rằng một số người có thể được hưởng lợi từ việc không ăn kết hợp thực phẩm cụ thể do các vấn đề tiêu hóa. Đây là một niềm tin phổ biến ở Ayurveda nhưng vẫn còn gây tranh cãi. Ví dụ, trái cây, khi ăn một mình, có thể được tiêu hóa dễ dàng hơn so với khi kết hợp với thịt hoặc phô mai. Ngoài ra, một số người có thể thấy lợi ích tiêu hóa từ việc tránh protein và tinh bột trong cùng một bữa ăn.

Biết thông tin của bạn về sắt (và canxi)

Sắt sắt là một khoáng chất rất quan trọng trong cơ thể, Tiết Pasquella giải thích. Đây là sự giúp đỡ cho sự phát triển và sức khỏe của các tế bào hồng cầu, mang oxy đi khắp cơ thể. Một số thực phẩm có chứa oxalat là thành phần sẽ làm giảm (hoặc ức chế) khả năng hấp thụ chất sắt có trong thực phẩm của cơ thể. Oxalate có thể được tìm thấy trong nhiều loại rau lá xanh đậm như rau bina, cải xoăn, củ cải đường và củ cải đường cũng như các thực phẩm khác như sô cô la, các loại hạt, một số loại quả mọng và trà. Oxalate có thể ức chế sự hấp thụ sắt không phải heme lên đến 60 phần trăm. Một ví dụ khác là canxi. Canxi được tìm thấy trong sữa, cá mòi, đậu phụ, bông cải xanh và hạnh nhân và được biết là có tác dụng ức chế khả năng hấp thụ chất sắt của cơ thể chúng ta.

Điều này có nghĩa là bạn nên ngừng ăn rau lá xanh đậm vì sợ oxalat, hoặc ngừng bổ sung canxi vì bạn lo lắng về việc bổ sung đủ chất sắt? Pasquella nói hoàn toàn không. Cơ thể cực kỳ phức tạp và điểm quan trọng cần tập trung ở đây là sự cân bằng và đa dạng. Ví dụ, để khắc phục oxalat, chỉ cần tiêu thụ một nguồn vitamin C để giúp hấp thu sắt. Chỉ cần một vắt trái cây tươi như chanh hoặc bưởi như một món salad trộn có thể giúp bạn có thêm dinh dưỡng và thưởng thức từ bữa ăn của bạn!